ホテルブレッド

前回も紹介した馬嶋屋菓子道具店
さんの、スリム食パン型を使ってホテルブレッドを焼きました。






焼いている途中から、バターの焼けるいい香りが部屋中に充満。
食欲をそそります！
焼き上がりはとてもふんわり。
実はエバミルクを使っているんです。
牛乳より濃厚だけど、生クリームほどこってりしないので、
朝食にも食べやすいパンになりました。
何もつけなくてもいい香り。
少しトーストしてはちみつをかけたらもっとおいしかった！
これ、ハマりそうｖ

デイリー食パン

最近は食べきりサイズの食パンを焼くのがマイブームです。
家族構成上、1斤焼くとどうしても余ってしまうので、
すこし小さめの型を使ってます。


ちなみに、パンド型ではなくて、こちらの型を使っています。
スリムでフッ素加工がしてあるし、手入れも楽。
蓋もついているので角パンも焼けるし、蓋をとったらイギリスパンも焼ける優等生。
" target="_blank">フッソ加工・スリム食パン型

このレシピはまたのちほど。。。

紫芋のマーブルパン

紫芋が手に入ったので。
きれいなマーブルになりました。

▼材料▼（１斤）
強力粉 ２００ｇ
ドライイースト ３ｇ
砂糖 ３５ｇ
塩 ２ｇ
卵黄 １個分
はちみつ ２５ｇ
バター １０ｇ
水 １００ｇ

《さつまいもシート》
紫芋 １３０ｇ（正味）　
砂糖 ３０ｇ
牛乳 大さじ２
塩 ひとつまみ
強力粉 １０ｇ
バター ５ｇ

▼作り方▼
【１】紫芋は皮を厚めにむいて１�p幅に切り、水にさらしてアクを抜く。
その後耐熱容器に入れ、レンジで加熱し熱いうちにマッシュし、砂糖、牛乳、塩を入れ混ぜる。
強力粉を振るい入れ混ぜたら、電子レンジで２分加熱し、木べらでよく混ぜて、バターを加える。
ラップで挟み、１５�p角に伸ばしたら冷蔵庫で冷やす。

【２】ホームベーカリーの生地コースで生地を捏ね、
ガス抜きをしたらベンチタイム。

【３】生地を２０�pの正方形にのばしたら、真中に紫芋のシートを乗せ、四隅から包んで麺棒で長方形にのばす。
3つ折にして向きをかえまた伸ばす。これを3〜4回繰り返す。

【４】長方形の１辺はつなげたままで３本に切り、三つ編を作る。
型にバターをぬり、生地を詰めて２次発酵させる。
（オーブンの発酵機能を使うと簡単です。気温と湿度によりますがだいたい４５分くらい）

【５】１７０度のオーブンで２０分焼き、その後１６０度に下げて１０分焼く。

【６】重ねたタオルなどの上に落して蒸気を抜き、型からはずす。



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焼きが甘い時は調節してください。
ちなみに我が家ではガスオーブンで焼いています。

紫芋ではなく、金時芋に変えてもおいしいですよ！
その時生地に黒ゴマを混ぜると風味がとてもよくなります。
こんな感じｗ




富士ホーロー社製　ベイクウェアー フッ素樹脂加工食パン型　1斤　フタ付